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Cómo Hacer carne en su Jugo (Estilo Jalisco)
CARNE EN SU JUGO
Popular en el estado de Jalisco, la carne en su jugo es una sopa tradicional mexicana elaborada con bistec cortado en tiras finas, tocino, patatas y pimientos de cera húngaros en un caldo claro pero sabroso.
2. Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
250 gramos de tocino, picado grueso
2 pimientos de cera húngaros, cortados en rodajas finas
900 gramos de bistec redondo de corte fino, cortado en trozos grandes
4 papas medianas, peladas y cortadas en dados
8 tazas de agua
1 puñado de cilantro fresco
Guarnición:
Frijoles cocidos
Salsa verde de chile serrano picante
Cebolla blanca picada
Chiles serranos picados
Cilantro picado
Gajos de limón (opcional)
Preparación
Fría el tocino en aceite vegetal a fuego alto en una olla de 4 a 6 cuartos hasta que esté dorado y crujiente. Añade los pimientos de cera húngaros y saltea de 2 a 3 minutos hasta que los chiles empiecen a ablandarse. Incorpora el bistec cortado en trozos finos y deja que se cocine de 5 a 7 minutos hasta que la carne ya no esté rosada. Sazone con sal. Tapa inmediatamente y reduce el fuego a bajo; deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la carne suelte sus jugos.
Incorpore las patatas, el agua y el cilantro. Tapa, vuelve a subir el fuego a alto y deja que la sopa llegue a hervir; sazona con más sal, si es necesario. Y a Disfrutar .
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